五感食堂

魔女VS.黒髭+1 がお届けする 手作りコスメ & 料理   〔 五感に響くキッチンバトルのレシピ集 〕

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蜜柑 ― 蜜柑の皮の割り醤油 VS. 蜜柑の皮のバスボム ―

本日のお題  ― 蜜柑 ―

蜜柑

柑橘類=蜜柑科の常緑樹の果実は、
世界に数百種もあるといわれていますが、

現在の日本で ”蜜柑” といえば、
鹿児島県の長島が原産地である温州みかんを指します。

もともとは、遣唐使が中国温州から持ち帰ったものだそうですが、
江戸時代に突然変移を起こした種を品種改良し、
結果的に、日本独自の種となりました。


ふだん、皮は食べずに捨ててしまいますが、
漢方では、この皮を干したものが生薬に使われます。

古くは「橘油 (きつゆう)」 と呼んでおり、
神農本草経には
『一名橘皮。味辛温、治胸中 熱逆気』と記載されています。
別名を橘皮(きっぴ)。味は辛く、体を温める作用があり、
胸中に停滞した気を巡らせる、
という意です。

食欲不振などの消化器系の処方にもよく使われます。



長く干したもの=陳久品ほど薬効が高いとされ、
今では、陳皮(ちんぴ)と呼ぶことも多いのですが、
これは「橘陳皮」を省略した呼び名です。



主成分は、香りのもとであるリモネンで、
北里大学による最近の研究では、
このリモネンが男性ホルモンと結びつき、
脱毛の原因となる酵素を抑制することが立証されました。

また、興味深いところでは、
みかんの「すじ」に多く含まれる「ヘスペリジン」という物質が
Ⅰ型のアレルギー(アトピー性皮膚炎や喘息など)に効果的だという
実験結果も発表されています。

漢方でも、このすじを橘絡(きつらく)と呼んで区別し、
喘息や労咳(ろうがい=肺結核)に用いたり、
また、すじの様子が、人間の血脈に似ていることから、
血行をよくすると考えられています。




さてさて、蜜柑の皮。
どう食すことやら、黒髭、難問でございます。


黒髭の料理レシピ

●蜜柑の皮の割り醤油
みかんの皮の割り醤油
【材料】
・清酒180ml  ・干した蜜柑の皮10g  ・厚削りの鰹節10g
・濃口醤油30ml


【作り方】
①日本酒を小鍋に入れ、火にかけます。
 沸騰したら火をゆるめ、アルコールを飛ばします。
②アルコール分が飛んだら、
 火を止めて、干したみかんの皮と厚削りの鰹節を入れて冷まします。
③一晩、冷蔵庫で寝かせてキッチンペーパーで濾し、
 濃口醤油と合わせて出来上がり。


最近、玉子かけご飯用醤油や冷奴用醤油なんて
出汁で割って薄めた醤油が流行ってます。

そんなん買うより、自分で作りましょ。

この割り醤油を基本に
レモン・すり胡麻・梅肉・大根おろし・ニンニク・マヨネーズなんて
加えてみても面白いでしょ

料理に使うバリエーションも広がるし
塩分も控えめ、味もしっかり。

冷奴やほうれん草のお浸しにも
使い勝手の良ろしいようで。

お利口さん醤油でっせ。





魔女コスメレシピ

●蜜柑の皮のバスボム
蜜柑のバスボム
【材料】
・重曹 60g  ・片栗粉 20g  ・クエン酸 30g
・干した蜜柑の皮 適量  ・精油 お好みで  ・水 少々

【作り方】
①干した蜜柑の皮を、包丁で細かく刻みます。
陳皮刻み

香りをつけたい場合、この刻んだ蜜柑の皮に精油を垂らしておきます。
②①と重曹、片栗粉、クエン酸をボウルに入れ、
 ざっくり混ぜあわせます。
③②にスプレー容器などに入れた水を
 少しずつ吹きかけながら、全体を湿らせます。
④全体的に湿り気を帯びたら、ナイロン袋やラップに包んでまるめ、
 2~3時間おいてできあがり。


お風呂に入れると、シュワシュワと泡がたつバスボムです。
以前、魔女がセミナーで紹介したところ、
お子さんと一緒にいろんなカタチのバスボムをつくって
お風呂タイムを楽しんでいます、という うれしいお便りを後からいただきました。

今回は、蜜柑の皮ですが、
ほかに、抹茶の粉や粉末小豆などを入れると
色のバリエーションも楽しめますよ!

③で、いきなり水を大量に吹きつけると、
ボウルのなかでシュワシュワ、発泡が始まってしまうので要注意。

キュッと手でまるめて、力を加えるとポロっと崩れそうなくらいで◎です。
しばらく時間をおくと、固くなってきます。

作りやすい分量で、ご紹介しましたので、
1個あたりの大きさなどは、お好みで調整してみてくださいね。


尚、湯に蜜柑の皮が浮くのは、お掃除が大変!という方は
ネットなどに入れてくださいね。


【参考】
自家製、陳皮の作り方
陳皮

よく洗った皮を天日に干すだけ★
こちらの魔女ブログもご参考くださいね!

http://holisticbeautystudio.blog22.fc2.com/blog-entry-134.html




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